国家卫生健康委6月23日公布《营养指导员服务技术指南（试行）》，对营养指导员的岗位工作技术能力、不同场景下的营养指导工作要点等提出技术指引。
划定专业底线
全民营养健康素养提升、合理膳食行动深入实施，营养指导员已成为基层健康服务的重要力量。
《指南》从营养监测与调查、膳食营养状况评价、营养咨询与指导技术、营养配餐技术、营养科普教育技术等方面对营养指导员工作技术能力提出要求。
多场景全覆盖
本次《指南》覆盖五大核心服务场景，精准对接不同人群、不同场景的营养需求，其中校园学生营养服务是重点细化板块，为中小学、托幼机构营养餐规范化发展提供强力支撑：
托幼机构和中小学校营养健康服务
1.依托全民营养周、“5·20”中国学生营养日、“师生健康 中国健康”等活动，多渠道、多形式开展营养教育，引导学生养成健康饮食习惯、做到吃动平衡；支持有条件学校开展食育实践活动。
2.协助健全幼儿及学生健康体检制度，定期开展营养评价，指导托幼机构和中小学校制定营养不良、营养缺乏性疾病、超重和肥胖的干预方案并协助落实。
3.校园食堂参照国家膳食相关指南，结合实际制定、定期更新带量食谱，每周公示食谱及营养供给数据，引导师生科学选餐。
4.配合卫健部门开展学生营养餐、学生奶、营养强化食品、肥胖防控等营养改善项目的宣传落地。
5.面向食堂采购、后厨人员开展食安与营养配餐培训；在营养与健康学校建设过程中，提供营养专业技术服务。
餐饮与食品健康服务指导
1.协助餐饮机构和食品生产经营企业建立防范和抵制食物浪费制度。协助建立健全营养健康管理制度。
2.为餐饮从业人员和食品生产经营企业人员提供食品采购与储藏、营养健康知识、合理烹饪等方面的咨询和指导。
3.指导餐厅/食堂等餐饮机构开展油、盐、糖管理，定期统计油、盐、糖用量，采取有效措施，逐步降低食堂油、盐、糖的人均使用量。
4.协助食品企业技术人员、餐饮厨师创新改良食品、菜谱和烹饪方法。协助开发“三减”食品及菜品，协助设计适合不同类型消费者需求的个性化营养套餐，指导服务单位合理配餐。
5.在营养健康餐厅、营养健康食堂建设过程中提供营养专业技术服务。指导设立“营养健康角”，开展科普宣传活动。
6.普及食品标签阅读知识，协助搭建营养咨询渠道，解答消费者膳食相关疑问.。
体重管理营养健康服务
1.鼓励面向健身服务机构和企业、基层文化体育组织、群众性体育组织以及体重管理机构等为运动人群科学运动、合理膳食等提供指导方案。
2.在医生和营养师开具的运动和营养膳食方案基础上，开展营养宣传、咨询和指导服务。
3.开展“运动+营养”健康教育，普及合理膳食、科学运动、健康体重知识和技能，纠正日常生活中常见的减重、增肌的误区。
4.为健身和体重管理人群提供营养状况评估，提出体重控制建议，制定个性化膳食食谱或给予膳食选择建议，开展膳食和运动情况随访评价。
5.在有条件的组织机构中，跟踪了解运动人群的营养方案执行情况，应用体成分仪等设备或工具评估其健身和体重管理效果。
社区营养健康服务
1.针对老人、0-6岁儿童、孕产妇、慢病患者等重点人群开展营养风险筛查与个性化指导。
2.通过健康讲座、营养健康角、宣传橱窗等多元形式普及营养知识，纠正大众饮食误区。
3.指导社区食堂、健康餐厅标准化建设，配合完成各类人群营养调研与突发情况营养保障工作等。
养老服务机构营养健康服务
1.定期开展老年营养筛查与科普宣教。
2.结合老年人身体机能与医嘱，定制适配的软烂、易消化膳食方案。
3.规范养老食堂烹饪与配餐标准，落实“三减”要求，守护老年群体营养健康。
职业准则明确
《指南》明确了营养指导员职业行为规范，要求从业人员恪守行业纪律与职业操守，着装得体、文明服务，树立专业职业形象；注重持续学习，主动更新专业知识，鼓励运用人工智能等新技术，推动营养服务智慧化、精细化升级。
同时严格划定职业红线：严禁虚假宣传、误导公众、非法牟利；严格遵守信息保密制度，妥善保管服务对象个人信息与调研数据，严守数据安全底线。
未来，北京学生营养餐协会将积极对标《指南》要求，持续推进校园营养服务标准化建设，开展营养指导员、食品安全总监、食品安全管理员、从业人员专业培训，推广科学配餐、健康食育理念，助力首都学生营养餐品质升级，为青少年营养健康保驾护航！
来源：国家卫生健康委员会
