2026年延庆区校园餐从业人员培训大会现场
为严格落实《北京市中小学校食堂管理办法》《北京市中小学新型自营食堂落实食品安全主体责任工作指南》相关规定，落实校园餐从业人员100%全员培训工作要求，进一步规范校园食堂运营管理，全面提升全区校园食品安全管控能力与膳食营养专业化服务水平，7月7日，延庆区教委基建管理科、校务中心联合北京学生营养餐协会，组织开展教育系统校园餐从业人员专项集中培训。全区各中小学校、托幼机构及教委设有食堂的直属单位食品安全总监、食品安全员、专（兼）职营养指导员全员参训。
本次培训采用线上线下融合的系统化教学模式，聚焦校园餐管理岗位实际需求开展分层精准培训，全方位提升一线从业人员专业素养与实操能力，夯实校园食堂规范化、标准化运营根基，牢牢守住校园食品安全与膳食营养双重底线。
本次线下集中培训内容务实精准、贴合一线刚需，围绕膳食营养优化、食品安全合规两大核心模块开展专题授课，针对新型自营食堂转型过程中的重点、难点问题，培训实效性突出。
01 学生营养餐政策与指南精讲
膳食营养专题培训，由北京学生营养餐协会注册营养师张晓彤主讲。课程围绕“明标准、懂学生、把好营养关”核心主线，深度解读校园学生餐相关政策规范与营养标准，结合中小学生、学龄前儿童不同阶段的生长发育特点，重点讲授带量食谱科学编制、膳食结构优化调整、营养餐营养评估等实操内容，有效帮助参训人员掌握专业配餐技巧，全面提升校园膳食精细化、科学化管理水平。
北京学生营养餐协会注册营养师张晓彤
02 新型自营食堂食品安全专项培训
食品安全专项授课，由北京学生营养餐协会食品安全专业委员会主任胡克强主讲。课程聚焦中小学新型自办食堂运营管理核心要点，以“守合规、控风险、规范新型自营供餐”为主题，系统讲解新型自营食堂合规运营实务、全流程风险排查、食品安全管理制度落地等关键内容，通过专业化、体系化的知识讲解，进一步压实各校食品安全主体责任，指导从业人员精准防范供餐风险，规范校园餐采购、加工、留样、消杀等全流程操作。
北京学生营养餐协会食品安全专业委员会主任胡克强
03 闭环管理持证上岗，长效监管护航校园
据悉，本次培训构建了“学习—考核—持证”的闭环管理体系。参训人员完成全部学时课程学习后，将通过官方线上考核获取对应岗位培训证书，实现全区校园餐关键岗位从业人员全员持证上岗，常态化规范岗位从业标准，筑牢校园供餐安全人才根基。
下一步，延庆区教委将以本次专项培训为抓手，持续完善校园食品安全常态化培训机制和长效监管体系，推动参训人员将培训成果转化为日常管理实效，层层压实校园食品安全主体责任。同时持续细化校园餐全链条、全流程管控，兼顾食品安全底线与膳食营养品质，全力守护全区广大中小学生、幼儿的饮食健康安全，为师生健康成长保驾护航。
