5月30日，北京学生营养餐协会会长王清霞带队走进杭州祐全科技发展有限公司，采访了公司董事长张竹林先生，了解祐全科技成立的初心，以及对行业的看法，并与政企事业部总经理毛大山先生就“智慧食堂未来发展”开展研讨活动。探寻智慧食堂破解校园营养餐难题的有效途径，用数字智能技术赋能校园食堂，守护学生饮食安全与营养健康。
一、什么是真正的智慧食堂？
传统食堂依靠人工流程管控，流程混乱、数据不通、效率低下，容易导致系统流程出现诸多错误。
祐全科技打造的智慧食堂，以数字化、智能化重构校园餐饮全链条，把人工管控变为全流程无感监管，异常问题精准预警到人；为兼顾年纪偏大、文化程度不高的从业人员，需要设备系统能“傻瓜式操作”；严守全链条食材溯源、预警闭环安全性、降本增效实用性，从根源上破解传统校园食堂管理顽疾。
依托9年服务1w+所校园食堂经验，祐全科技打造一体化数据总仓，打通食材采购、后厨加工、前厅就餐全流程全链路，将学校现有供应商系统、智能验收秤、摄像头进行利旧改造，不用全盘换新，实现一套系统统筹全食堂运营，做到省时、省心、省力、省钱。
二、四大核心优势，全方位升级校园用餐体验
（一）省时
1.后厨厨师：AI智能营养排餐系统一键生成一周科学食谱，告别传统大厨半天配餐、返工重做的难题。
2.台账管理员：索票索证、晨检、消毒、留样等法定台账，可以由物联网设备自动采集数据、进行智能化生成。
3.财务人员：打通收支数据、自动生成财务报表，监管透明，高效放心。
（二）省心
1.食材安全：上游食材供应商入库管理，溯源信息、检测信息自动化存档，问题食材入校前系统自动封堵。
2.后厨管控：依托CCP智能物联网设备和AI智能抓拍，对备餐温度、紫外线消毒、挡鼠板归位、添加剂管理等重点关键环节进行全流程抓拍分析，校领导异地出差也能随时查看。
3.家长：家长可随时查看学生就餐记录、充值缴费、陪餐实况、营养报告。智慧食堂系统可依据相关数据，科学指导家庭用餐。
（三）省力
1.人工：应用智能炒菜机器人、万能蒸烤一体机，替代人工炒制；就餐消费可通过AI菜品识别、RFID小碗菜芯片、自助减重称重等方式自助打餐、自动结算，靠重量计费。
（四）省钱
1.精准采购：基于带量食谱和就餐人数，通过AI营养排餐，自动反算所需食材，实现精准下单，有效避免食材浪费。
2.智能预警：设置食材价格预警阈值，同区域同菜品超平均价一定百分比自动提醒，规避价格落差。
3.灵活议价：根据实际收货重量所对应的系统单价统一结算，食材品质不达标可要求议价降价，从而降低成本。
三、学生与家长的获得感
1.个性化用餐：系统录入学生过敏信息，配餐自动规避致敏食材。支持生日聚餐等多样化用餐形式，满足学生多元用餐需求。
2.预点餐：学生、家长可通过电子班牌，根据自身口味，提前预订菜品。打通家校互动窗口，对整体消费场景透明公开，建立家校互动机制，实时指导科学用餐。
3.优化口感：万能蒸烤一体机内置大量营养食谱，能减少水分流失，出餐更标准，色泽更鲜艳，结合师生评价不断优化，非常受学生欢迎。
未来智慧食堂将是一个全厨物联+全厨智能+AI智能体应用的食堂，实现吃得饱→吃得好→吃得幸福的转变。依托30+种智能物联网设备，结合AI采集违规行为。研究排餐智能体、食安卫士智能体、业财融合智能体、营养健康推荐智能体，可持续实现学生吃得安全、吃得营养、吃得幸福三大目标。
座谈尾声，王清霞会长表示，我们有足够的理由相信，未来的学生餐，杭州祐全科技发展有限公司一定能帮到我们北京的孩子，甚至全国的孩子吃到更好的营养餐，让学生营养餐真正能实现——吃得安全、吃得营养、吃得幸福！
